GASTRONOMÍA
Caldo de bolas
Uno de los platos mas apetecidos por los guayaquileños infaltable en el almuerzo de los guayaquileños.
Caldo de Bolas de Verde, simplemente conocido como Caldo de Bolas es un plato típico de la Costa ecuatoriana, y un exótico ejemplo de la gastronomía de Ecuador.
Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consumé de carne, hueso de carne y rabo de vaca, con un toque de sabor a maní, en donde, literalmente, flotan-bolas hechas de una delicada maza de plátano verde rayado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla picada, culantro (cilantro), achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo y de yuca.
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