PARQUE
LA KENNEDY 

El parque conocido popularmente como Parque de la Kennedy (por su lugar de ubicación) tiene oficialmente el nombre de Clemente Yerovi en honor al ex presidente ecuatoriano, nacido el 10 de Agosto de 1904 y fallecido en Guayaquil el 19 de Julio de 1981. Fue presidente interino desde el 30 de Marzo de 1966 al 16 de Noviembre del mismo año, en que cedió su cargo a una Asamblea para que eligiera a su sucesor.

En su corto período de seis meses, tuvo como obra principal, la construcción del puente sobre el río Guayas, conocido domo Puente de la Unidad Nacional.
El parque fue sometido a un proceso de remodelación, ejecutado por la alcaldía de Guayaquil en 2004.-

BARRIO DEL ASTILLERO

El Barrio del Astillero es un barrio de la ciudad de Guayaquil, Ecuador. Sus límites van desde la avenida Olmedo hasta la calle El Oro, y desde el río Guayas hasta la calle 6 de Marzo.¹ Antaño fue sede del «Astillero Real» del Pacífico Sur y uno de los puertos más importantes del Ecuador. Fue una de las zonas más industrializadas, hasta el punto que la Calle Ancha del Astillero pasó a llamarse Calle de la Industria antes de pasar a su actual denominación, Eloy Alfaro.

El barrio le da nombre a un partido del fútbol de Ecuador denominado «el Clásico del Astillero», que recuerda el origen de ambos equipos rivales: el Barcelona y el Emelec.¹

LAS PEÑAS

Las Peñas es un barrio emblemático de la ciudad de Guayaquil. Es reconocido por su estilo arquitectónico colonial y por ser el lugar donde nació la ciudad. Se encuentra ubicado en las faldas del Cerro Santa Ana y su nombre se debe justamente a la cantidad de peñascos que poseía el cerro1 al momento en que los españoles se asentaron allí, en el siglo XVI.2

En sus inicios era hogar principalmente de pescadores y artesanos, pero a partir del boom cacaotero de los años 20, el sector fue poco a poco ocupado por hacendados acaudalados, los que construyeron la mayoría de las casas de estilo aristocrático que hoy en día se encuentran en el sitio.1 2 El barrio es atravesado por la calle Numa Pompilio Llona, bautizada así por el Municipio de la ciudad en 1912.1 En 1982 fue declarado patrimonio cultural del Ecuador,3principalmente por las casas que se ubican en el sector, algunas con más de cien años de antigüedad.4

Entre los años 2002 y 2008, el Municipio de la ciudad realizó un proceso de restauración y regeneración en el área.2

Yo Soy Juan Pueblo

con mi gorrita de papel

soy juan pueblo

nací en un barrio popular

soy juan pueblo

azul y blanco es mi bandera

soy juan pueblo

trabajo con ganas por Guayaquil 

soy juan pueblo

Yo soy tu hermano Juan pueblo un personaje

represento a la conciencia popular

Guayaquil es tuyo siéntelo con orgullo

ratifiquemos el honor por nuestra ciudad

Guayaquil vive por ti 

ahora o nunca Guayaquil vive por ti 

Guayaquileño Madera de Guerrero

Yo nací en esta tierra de las

bellas palmeras, de

cristalinos ríos, de paisaje

ideal, nací en ella y la quiero

y por ella aunque muera la

vida yo la diera por no verla

sufrir.

Guayaquileño madera de

guerrero bien franco muy

valiente jamás siente el temor,

Guayaquileño de la tierra

más linda

pedacito de suelo de este

inmenso Ecuador.

Guayaquileño no hay nadie

quien te iguale

como hombre de coraje lo

digo en mi canción (bis)

En mi tierra hay mujeres

muy lindas y serenas

hay rubias hay morenas

todas una canción,

por eso con orgullo le canto

yo a mi tierra porque lo que

ella encierra es honra de

Ecuador

Guayaquileño madera de

guerrero bien franco muy

valiente jamás siente el temor,

Guayaquileño de la tierra

más linda

pedacito de suelo de este

inmenso Ecuador.

Guayaquileño no hay nadie

quien te iguale

como hombre de coraje lo

digo en mi canción (bis)

Guayaquileño madera de

guerrero bien franco muy

valiente jamás siente el temor,

Guayaquileño de la tierra

más linda

pedacito de suelo de este

inmenso Ecuador.

Guayaquileño no hay nadie

quien te iguale

como hombre de coraje lo

digo en mi canciooon (bis)

compositor: Carlos Rubira Infantes

Interprete: Pepe Jaramillo

AHORA O NUNCA: GUAYAQUIL VIVE POR TI

Esta en el canto de la brisa 

En el Malecón y el Cerro 

En los típicos portales 

En los balcones risueños. 

En los parques y el estero 

en los niños y en los viejos. 

Es acorde de guitarra 

Un porteño en guayabera 

Es tu pulso, es tu emblema 

tu ciudad es Guayaquil. 

Así es Guayaquil 

Cuna de libertad 

Así es Guayaquil 

hogar de todos 

puerto de amistad. 

Está en los rostros de la gente 

En la fuerza de sus hombres 

En el sudor de su frente 

En la altivez de sus mujeres. 

En las calles de tu barrio 

En tu carácter alegre. 

Es la cuna que te abriga 

Es tu suelo, es tu herencia 

Es tu anhelo, tu conciencia 

Tu horizonte es Guayaquil. 

Así­ es Guayaquil 

Cuna de libertad 

Así­ es Guayaquil 

Hogar de todos 

Puerto de amistad. 

¡Guayaquil, vive por ti!

Letra: Luis Padilla Guevara y Paul Tapia. 

Música: Luis Padilla Guevara.

Guayaquil de mis Amores

Tu eres perla que surgiste

del mas grande e ignoto mar,

y si al son de su arrullar

en jardín te convertiste;

soberana en sus empeños

nuestro Dios formo un pensil

con tus bellas Guayaquil;

Guayaquil de mis ensueños.

Si a tus rubias y morenas,

que enloquecen de pasión

les palpita el corazón

que mitiga negras penas

con sus ojos verdes mares

o de negro anochecer,

siempre imponen su querer

Guayaquil de mis cantares.

Porque tienes las princesas

que fascinan al mirar

y que embriagan al besar

con sus labios de cerezas,

te reclamo las dulzuras

con que anhelo yo vivir,

para nunca mas sufrir;

Guayaquil de mis ternuras.

Tomado de AlbumCancionYLetra.com

Y al mirar sus verdes ojos

donde mi alma anhela estar

prisionero cual el mar

o al hundirme ya, de hinojos¿

en las noches con fulgores

que sus ojos negros son,

te dirá mi corazón:

Guayaquil de mis amores...

ESCALINATAS DIEGO NOBOA

El Cerro Santa Ana, sitio donde se asentó la ciudad en el siglo 16 entre 1540 y 1550, es uno de los puntos de interés turístico más importantes de la ciudad. En un recorrido de 444 escalones por la escalinata “Diego Noboa”, se encuentran bares, restaurantes, cafés, galerías de arte, cibercafés y tiendas de artesanías. Además, el lugar está dotado de plazoletas y áreas verdes para la recreación y el descanso.

La colina de 60 metros de altura, es uno de los más importantes miradores de Guayaquil, pues desde su cima, se aprecia una vista espectacular que permite efectuar un recorrido visual con un giro de 360 grados, en el que se observa por el norte: la intersección de los ríos Babahoyo y Daule que forman el Guayas; por el sur: el casco comercial de la ciudad; al este, la Isla Santay y Durán; y al oeste, el cerro del Carmen y el resto de la ciudad. En el mirador del cerro, hay binoculares especiales para uso del turista.

Fotos

LA CATEDRAL DE GUAYAQUIL

La iglesia fue construida por francisco Xavier de Garaicoa, nombrado primer Obispo de Guayaquil, sirve como Iglesia Catedral durante más o menos cien años.

Pues, elevada a Ia categoría de Catedral el 29 de Enero de 1838, está en servicio hasta 1925, año en que empieza su demolición, si bien continuó prestando servicios mientras se construye Ia nueva Iglesia.

En junio de 1922, uno de los razonamientos que se hacen en Ia sesión que se celebra para formar el Comité Pro Reconstrucción de Ia nueva Catedral, se menciona expresamente el estado ruinoso en que se encuentra: ‘Viendo el estado ruinoso y el completo deterioro de Ia Catedral de esta ciudad, y bajo el prudente temor de un lamentable desastre, por ser toda íntegra construida de madera”.

Como se ve, en 1922, la Catedral de Guayaquil no solamente era muy antigua, sino que también amenazaba ruina.

Esta misma consideración se toma en cuenta en el folleto que se distribuye el día de Ia colocación de primera piedra: “La antigua y bella Catedral de Guayaquil ha sido y es todavía, uno de los mejores ornatos de nuestra ciudad: elegante, por su clásica arquitectura, vistosa por su bien ornamentada fachada, sublime por sus arrogantes fIechas.

La Iglesia Matriz se trasladó a Ia Ciudad Nueva en 1695, y su nueva edificación se inauguró el 2 de febrero del mismo año.

Antes habían tenido esa categoría Ias iglesias de Santo Domingo y ia Concepción, construidas en terrenos irregulares en Ias faldas del cerro Santa Ana, en Ia denominada Ciudad Vieja.

EI terreno llano permite aplicar el esquema del urbanismo colonial con Ia Plaza Mayor y Ia iglesia como centro y eje del desarrollo de Ia ciudad.

Esta iglesia se salvó de los saqueos piratas y de los incendios, pero no escapó del paso del tiempo ya que, construida en madera, fue reconstruida en 1 822 (obra a cargo de Monseñor Francisco Xavier Garaicoa y Liaguno)En 1 870 se introdujo el reloj y se rediseñaron las torres.

Escultura del Mono

La escultura al Mono, de 12 metros de altura, ubicada a la entrada del túnel del cerro Del Carmen, muestra a un primate denominado “mono machín”, trepado sobre un árbol con su mano izquierda extendida que trepa por las ramas y hojas de un árbol tropical.

La obra requirió 110.000 pequeñas piezas multicolores de cerámica colocadas sobre una estructura de hierro y cemento. El propósito principal fortalecer entre los habitantes de Guayaquil la conciencia ambiental, para que se valore y se respeten la fauna y flora esencial de esta urbe.

CENTRO COMERCIAL UNICENTRO

Uno de los primeros centros comerciales de Guayaquil su preferencia por estar situado en el centro de la ciudad junto a el su gran hotel Unipark lo hacian uno de los más cotizados, en la actualidad es muy visitado por turistas y extranjeros y su hotel tiene muy buena acojida.

su construcción empezó en 1975 Juan Bucaram Buraye, precursor de la idea, y en 1981 fue la gran inauguración

Ícono y refente de la Perla del Pacífico

El enfoque vanguardista, cosmopolita y urbano de Centro Comercial Unicentro hace que los guayaquileños encuentren una oferta variada de servicios, productos y entretenimiento.

Espumilla

uno de los postres más apetecido por los guayaquileños y de acceso rápido ya que se lo puede encontrar en muchos lugares del centro de la ciudad.

Ingredientes:
8 claras de huevo (solo la clara).
1 sobre de gelatina sin sabor.
10 guayabas
2 tazas de agua

200 gr azúcar en polvo.
1cucharita de esencia de vainilla.



Preparación:
Pelar las guayabas y ponerlas en una licuadora con el agua, licuar y cernir.
En una olla pequeña poner el jugo de la guayaba con la gelatina sin sabor y llevar al fuego hasta que este hierva, apagar y dejar enfriar.
En un recipiente colocar las claras de huevos y batir a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo y continuar batiendo.
Poco a poco colocar el jugo de la guayaba sin dejar de batir hasta lograr que este homogéneo y esponjoso.
Agrega esencia de vainilla.
Se puede servir en copas o conitos de galleta.

GASTRONOMÍA 

Caldo de bolas

Uno de los platos mas apetecidos por los guayaquileños infaltable en el almuerzo de los guayaquileños.

Caldo de Bolas de Verde, simplemente conocido como Caldo de Bolas es un plato típico de la Costa ecuatoriana, y un exótico ejemplo de la gastronomía de Ecuador.

Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consumé de carne, hueso de carne y rabo de vaca, con un toque de sabor a maní, en donde, literalmente, flotan-bolas hechas de una delicada maza de plátano verde rayado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla picada, culantro (cilantro), achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo y de yuca.

Romance de mi Destino

Todo lo que quise yo, 

tuve que dejarlo lejos, 

siempre tengo que escaparme 

y abandonar lo que quiero. 

yo soy el buque fantasma, 

que no puedo anclar en puerto, 

ando buscando refugio 

en retratos y en espejos, 

en cartas apolilladas 

y en perfumados recuerdos. 

*estribillo* 

por mas que estire las manos 

nunca te alcanzo los dedos, 

hubo de amargos adioses 

es mi paso predilecto. 

yo bebo a tragos largos 

mi pócima de recuerdos 

y me embriago en lejanías 

para acariciar mis sueños, 

y me embriago en lejanías 

para acariciar mis sueños. 

nadie sabe como yo 

lenguaje de los pañuelos, 

agitándose en los muelles, 

sacudiendo el aire ténulo. 

nadie como yo 

nació con destino marinero, 

la única flor que conozco 

que es la rosa de los vientos, 

la única rosa que conozco 

que es la rosa de los vientos. 

*estribillo* 

por mas que estire las manos 

nunca te alcanzo los dedos, 

hubo de amargos adioses 

es mi paso predilecto. 

yo bebo a tragos largos 

mi pócima de recuerdos 

y me embriago en lejanías 

para acariciar mis sueños, 

y me embriago en lejanías 

para acariciar mis sueños.

La guayaquileña

la guayaquileña dulce y flovial

con su belleza no tiene igual

la guayaquileña sabe enamorar

con la melodía de sus caderas al caminar

la Guayaquileña es sencilla como el viento

como el sol de la mañana que vive en nuestros cielos

la guayaquileña es sencilla como el viento 

como el sol de la mañana

que reside al lumbar

la guayaquileña, la guayaquileña 

Aeropuerto Internacional José Joaquín de Olmedo

Aeropuerto Internacional José Joaquín de Olmedo s el aeropuerto de la ciudad de Guayaquil, Ecuador. Es también el segundo aeropuerto con más movimiento de pasajeros en Ecuador. Fue nombrado José Joaquín de Olmedo en honor al poeta y prócer guayaquileño, primer alcalde de la ciudad de Guayaquil. En el año 2011 fue elegida por el Consejo Internacional de Aeropuertos (ACI, por sus siglas en inglés) como el Mejor aeropuerto del mundo por tamaño, de 2 a 5 millones de personas. También fue seleccionado como el mejor aeropuerto de Latinoamérica y el Caribe en 20132 y 2015.

PARQUE CENTENARIO 

La Plaza del Centenario fue inaugurada el 9 de Octubre de 1920, como la obra cumbre de los festejos por la conmemoración de los cien años de la independencia de Guayaquil. Su historia se remonta a finales del siglo XIX en 1891, cuando el Concejo Cantonal, resolvió erigir la columna a los próceres de la independencia de Guayaquil.La construcción de la Plaza estuvo a cargo de la cada Whitey y Co. en la que participó el ingeniero venezolano Francisco Pacanis y los trabajos de levantamiento fueron dirigidos por George B. Allison.El 9 de Octubre de 1899 se colocó la primera piedra y el 9 de Octubre de 1920, justo un siglo después de la gesta libertaria, se la inauguró con una ceremonia presidida por el presidente de la república, doctor José Luis Tamayo.

Atractivos

La plaza, una de las más grandes de la ciudad, con una superficie de 8.875 metros cuadrados, sigue la línea arquitectónica tradicional del trazado de los Bosques Sagrados de la Grecia Clásica. Posee varios atractivos, entre los que se destacan conjuntos estatuarios de gran valor, rodeados de hermosos jardines.En la parte central de la plaza se encuentra un imponente monumento, denominado “La Columna de los Próceres”, elaborado por el escultor español Agustín Querol, que rinde tributo a los héroes de la gesta libertaria del 9 de Octubre de 1820 que marcó la Independencia. Cada pórtico de entrada a la Plaza, tiene su estatuaria, con figuras de gran fuerza simbólica. En la esquina suroeste de la plaza está la “Fuente de los Leones”.

LA CATEDRAL DE GUAYAQUIL

La iglesia fue construida por francisco Xavier de Garaicoa, nombrado primer Obispo de Guayaquil, sirve como Iglesia Catedral durante más o menos cien años.

Pues, elevada a Ia categoría de Catedral el 29 de Enero de 1838, está en servicio hasta 1925, año en que empieza su demolición, si bien continuó prestando servicios mientras se construye Ia nueva Iglesia.

En junio de 1922, uno de los razonamientos que se hacen en Ia sesión que se celebra para formar el Comité Pro Reconstrucción de Ia nueva Catedral, se menciona expresamente el estado ruinoso en que se encuentra: ‘Viendo el estado ruinoso y el completo deterioro de Ia Catedral de esta ciudad, y bajo el prudente temor de un lamentable desastre, por ser toda íntegra construida de madera”.

Como se ve, en 1922, la Catedral de Guayaquil no solamente era muy antigua, sino que también amenazaba ruina.

Esta misma consideración se toma en cuenta en el folleto que se distribuye el día de Ia colocación de primera piedra: “La antigua y bella Catedral de Guayaquil ha sido y es todavía, uno de los mejores ornatos de nuestra ciudad: elegante, por su clásica arquitectura, vistosa por su bien ornamentada fachada, sublime por sus arrogantes fIechas.

La Iglesia Matriz se trasladó a Ia Ciudad Nueva en 1695, y su nueva edificación se inauguró el 2 de febrero del mismo año.

Antes habían tenido esa categoría Ias iglesias de Santo Domingo y ia Concepción, construidas en terrenos irregulares en Ias faldas del cerro Santa Ana, en Ia denominada Ciudad Vieja.

EI terreno llano permite aplicar el esquema del urbanismo colonial con Ia Plaza Mayor y Ia iglesia como centro y eje del desarrollo de Ia ciudad.

Esta iglesia se salvó de los saqueos piratas y de los incendios, pero no escapó del paso del tiempo ya que, construida en madera, fue reconstruida en 1 822 (obra a cargo de Monseñor Francisco Xavier Garaicoa y Liaguno)En 1 870 se introdujo el reloj y se rediseñaron las torres.

IGLESIA SAN FRANCISCO

La Iglesia San Francisco de Guayaquil es la tercera en antigüedad en la ciudad y su nacimiento se conecta con el traslado de la Orden Franciscana a la Ciudad Nueva, la primera década del siglo XVIII. Constituye también uno de los símbolos de los católicos que habitan la ciudad y profesan su fe en el templo, en la actualidad ha sido embellecido gracias a las iluminarias que el Municipio de la ciudad ha colocado, para que brinde un espectacular siendo un sitio de visita tanto para turistas nacionales como internacionales.

CAZUELA DE PESCADO

Ingredientes para una cazuela de pescado y camarón

3 plátanos verdes rallados
2 cebollas rojas
2 tomates picaditos
2 pimientos verdes picados
125 gm. de pasta de maní
1 libras de pescado fresco
1 libra de camarón
2 cucharadas de ajo
Cilantro picado
Comino al gusto
Sal y pimienta al gusto
Caldo de pescado (agua donde cocinará la libra de pescado)

¿CÓMO HACER UNA CAZUELA DE PESCADO Y CAMARÓN? (3 PORCIONES – DURACIÓN: 30 MINUTOS)

Cocinar el pescado en una olla con agua, la mitad de un pimiento verde, media cebolla pequeña, un diente ajo y un tallo de cilantro. Dejar que hierba. El pescado tiene que estar en lomos grande.

Saque del fuego el caldo cuando vea que el pescado esta tierno y listo.

Rayar bien los plátanos verdes con la mano y majarlo un poco.

Para el sofrito coja un sartén y coloque 3 cucharadas de achiote y dejar calentar. Una vez que este bien caliente vierta la cebolla roja, el pimiento, cilantro picado, ajo. El tomate agréguelo cuando la mezcla este caliente. El fuego debe estar alto.

Una vez que los sabores estén mezclados e hirviendo. Lleve el sofrito a una licuadora y licúe hasta que se haga una especie de jugo cremoso.

Añada el caldo del pescado (2 tazas) y el jugo del refrito en una olla.

Por otro lado coloque el verde en una licuado y licúe con 1 taza de caldo de pescado y la pasta de maní.

Añada la mezcla del verde a la olla que tiene el refrito licuado.

Mueva continuamente la masa de cazuela. Se va a dar cuenta que está listo cuando pase la cuchara de palo y vea como la mezcla se divide y se ve el fondo de la olla.

Cuando la mezcla esté lista coloque la mezcla en una cacerola de barro, añade el pescado en grandes trozos y coloque otra capa de masa. Encima y para terminar ponga los camarones crudos.

Lleve las cacerolas al horno y cocine hasta que se dore a una temperatura de 180º.

PARQUE FORESTAL 

La construcción del Teatro Centro Cívico de la ciudad de Gayaquil  de los años 70, que por diferentes motivos la construcción demoró 20 años y el teatro se inauguró el 25 de julio de 1990, con la presencia del entonces presidente Rodrigo Borja Cevallos.Desde entonces, había permanecido cerrado durante los últimos 8 años.

El Parque Forestal, inaugurado el 26 de febrero del 2002, es una de las áreas que ofrecen sitios de esparcimiento cultural, educativo y de entretenimiento.
Quienes acuden tienen la opción de pasear en uno de los 30 ciclonautas –considerados como los principales atractivos del sitio– por un valor de $ 2 la media hora.
La capacidad de estos botes es para cuatro personas: dos adultos y dos niños.

CERRO SANTA ANA

El icono de la ciudad de Guayaquil es el hermosa cerro Santa Ana ubicado en el barrio Las Peñas. Una de las actividades que todo turista desea realizar en una visita a la ciudad es subir los 456 escalones que conducen hasta su cima. El ascenso culmina en una planicie donde podemos encontrar diversos puestos de artesanía, galerías de arte, cafés y restaurantes, el Museo Naval y la Capilla del Cerro Santa Ana y el faro que tiene 18 metros de altura y que puede ser visto desde muchas partes de la ciudad.

Parque Seminario

El Parque Seminario también conocido como Parque Bolívar o Parque de las Iguanas es un pequeño y tradicional parque urbano público ubicado en el sector Rocafuerte en el centro de la ciudad de Guayaquil. Fue originalmente la Plaza de Armas de la ciudad colonial, pero con el paso del tiempo perdió ese carácter. En este parque se puede apreciar un monumento a Simón Bolívar, así como también una gran variedad de iguana de la especie Iguana iguana.1

El parque Seminario linda por el norte con la calle Clemente Ballén y Millán, por el sur con la calle Diez de Agosto, por el este con la calle Chile y por el oeste con la calle Chimborazo,2 la cual fue regenerada para el uso específico de peatones ya que conecta el parque con la Catedral de Guayaquil. Fue inaugurado el 25 de julio de 1895, por el entonces presidente del Ecuador, General Eloy Alfaro.3

Historia

En 1695 se crea la Plaza de Armas en Guayaquil frente a la Antigua Iglesia Matriz (Actual Catedral de Guayaquil). Se realizaron varias modificaciones con el pasar de los años. Aunque la Plaza de Armas fue, en su momento, asiento del poder colonial y del cabildo de la ciudad, con el paso de los siglos el poder político se mudó hacia el Malecón, junto al Río Guayas, por lo que principios del siglo XX se construyeron el Palacio Municipal de Guayaquil y el Palacio de la Gobernación del Guayas a varias cuadras de distancia. Solo el solar de la catedral mantiene su uso original.

A mediados del siglo XIX, sería conocido como Parque de la Estrella gracias a un detalle trabajado de una enorme piedra de ocho puntas con piedras de color más oscura que el de las calles a su alrededor, además gozaba de un empedrado en toda plaza.

A finales del mismo siglo, este parque se convertiría en un punto de concentración cívica de Guayaquil, específicamente para las festividades octubrinas, época del año donde se conmemora la Independencia de Guayaquil.

En el año de 1889, luego de la gestión iniciada en 1872 por un comité formado para el efecto, se levantó un monumento ecuestre de Simón Bolívar, entonces el parque pasó a llamarse Plaza Bolívar.

Fue en 1895, que gracias a una donación realizada por don Manuel Suárez Seminario, que el parque pudo ser reconstruido al estilo francés, imperante en la época, por lo que se le colocó un enrejado y una glorieta. Con pocas renovaciones se ha mantenido hasta la actualidad, y en honrar a este ilustre personaje la Plaza Bolívar pasaría a llamarse Parque Seminario.

BOLÓN DE VERDE

Orígenes

Los primeros indicios del bolón de verde surgieron en Cuba, según historiadores internacionales. Allí es denominado como fufú de plátano, un plato hecho básicamente de plátano machacado y mezclado con chicharrones.

El investigador de folclore cubano Fernando Ortiz explicó que durante la dominación inglesa en Cuba, después de la toma de La Habana, entraron a ese país muchos esclavos negros llevados por los ingleses.

La comida que normalmente se daba a los esclavos era plátano hervido y machacado, y se cree que esta forma de comer el plátano venía de Ghana y Sierra Leona. Los negreros ingleses acostumbraban a decir “food, food” (“comida, comida”), cuando repartían las raciones a los negros y de ahí que los esclavos usaban la palabra “fufú” para designar dicha comida.

Aunque no hay datos que certifiquen que el bolón de verde ecuatoriano recibió una influencia directa de Cuba, su preparación es similar a la del fufú de plátano que se consume en la isla, con la diferencia de que se mezcla con queso y los verdes son fritos.

Ingredientes

1/2 libra de chicharrón
5 plátanos verdes
sal
2 cucharada de manteca de cerdo
1/2 libra de queso criollo


PREPARACIÓN


Cocinar en agua o asar los verdes, majarlos, agregar manteca de cerdo y sal.


Amasar bien y agregar el queso o los chicharrones y la cebolla colorada finamente picada. Formar porciones en forma redonda.


Se pueden freír o dorar en manteca.